Hindistan ve Güneydoğu Asya mutfaklarından dünyaya yayılan köri baharatı, aslında farklı baharatların bir araya gelmesiyle oluşur. Temel malzemeleri köri yaprağı, zerdeçal ve sumaktır. İçeriğinde ayrıca kimyon, karabiber, kişniş, zencefil, kakule, karanfil, acı kırmızı biber ve demirhindi baharatları bulunur. Köri baharatının yoğun ve aromatik kokusu içeriğinde bulunan köri yaprağından, karakteristik altın sarısı rengi ise zerdeçaldan gelir. Baharat karışımı yemeklere doğrudan katılabilir ya da süt veya krema ile pişirilerek köri sosu hazırlanabilir. Bu şekilde kullanılarak sebze yemeklerini aromalandırır, kırmızı ve beyaz et yemeklerinin lezzetini farklı bir boyuta taşıyabilir.